Sorbet verveine

SORBET A LA VERVEINE

Très rafraîchissant, ce sorbet peut se servir en cours de repas ou en fin de repas.

Au Jardin des Sens, il accompagne les Ravioles d'ananas aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de sucre en poudre

le jus de 6 citrons

4 bouquets de verveine fraîche

30 cl de Perrier

2 blancs d'oeufs

Préparation du sorbet

Portez à ébullition 40 cl d'eau avec le sucre et le jus de citron ;
jetez-y la verveine, faites refroidir en laissant infuser ; passez au chinois, mélangez bien ;
incorporez le Perrier et les blancs d'oeufs, mélangez bien ;
passez de nouveau au chinois et mettez en sorbetière.

Dernière mise à jour de cette page le 25/08/2006

astronath